Mais oui mais oui, l'école est finie... bientôt !

Ce mardi de Pâques, retour à l'école avec un CAP blanc.

Le sujet avait l'air plus simple que le dernier mais globalement je m'en suis moins bien sortie.

Il nous fallait faire 18 croissants, 8 éclairs et 8 religieuses au café, une tarte au citron, une charlotte aux fruits rouges.

Le détaillage des croissants m'a déstabilisée car d'habitude on fait 16 produits dans un pâton et pas 18.

Je me suis dit que j'allais couper mon abaisse en 3 puis chaque partie en 6. Et j'ai détaillé des rectangles, soigneusement 18 rectangles. Or pour faire des croissants il faut des triangles !

À partir de là forcément c'était plus compliqué... Du coup j'ai vaguement collé les rectangles deux par deux et ai coupé les carrés ainsi obtenus dans la diagonale pour avoir des triangles. Mais ils étaient forcément fragiles et quand je les ai roulés j'ai bien vu qu'il allait y avoir un problème avec une des pattes du croissant. Et ça n'a pas loupé, la pousse et la cuisson ont confirmé mes craintes, on les a appelés les croissants cotorep... Et ils m'ont valu un 7 ! Sur 20 !

Pour la charlotte ça s'est plutôt bien passé sauf que mon biscuit cuiller est retombé et était assez moche. La crème était bien mais le biscuit m'a coûté cher, j'ai eu 8 à ma charlotte !

Bon ça c'était les mauvaises nouvelles, pour le reste ça s'est mieux passé, heureusement, parce qu'avec 7 et 8, on n'a pas son CAP !

Pour la tarte au citron mon fonçage était propre, la crème aussi. Le nappage pas top mais la déco allait. Du coup j'ai eu 13. Et 13 aussi pour les éclairs et les religieuses. Là j'ai été surprise, pour moi ça ne valait pas tant... Mais comme ma charlotte ne valait pas si peu à mes yeux, ça équilibre.

Quoi qu'il en soit, ce second CAP blanc m'a fait perdre un peu en confiance. Et le lendemain, séance de révision où j'ai fait des palmiers et des chaussons aux pommes bien pourris... J'ai fait un feuilletage au beurre parce que c'est meilleur (et ça rime...) mais il faisait tellement chaud dans le labo qu'il s'est révélé assez ingérable... Donc résultat moche. Ça a achevé de me déstabiliser tout ça, et de me faire flipper pour l'examen ! Les jeudi et vendredi on avait cours de théorie, nos derniers cours avec ces profs. Ça s'est bien passé mais ça sent la fin et je commence à être un peu triste. Plus que deux jours de pratique, une demi-journée de cours et cette parenthèse fantastique se ferme. Et avec la fermeture de la parenthèse arrivent les questions existentielles... 

J'essaie de me concentrer sur l'examen du 23 mai, les révisions à faire d'ici là, en pratique et en techno et sciences appliquées. Les deux épreuves écrites du 11 et 12 juin sont suffisamment lointaines et avec un coefficient bas pour ne pas m'effrayer. Chaque chose en son temps !