Les exams, le retour au boulot...

Ça fait longtemps maintenant que j'ai écrit pour la dernière fois. Plus d'un mois a passé, j'ai consacré une bonne partie de mai aux révisions, pour l'examen pratique du 23 mai mais également pour les écrits des 11 et 12 juin.

L'examen pratique s'est pas mal passé. J'avais envie de faire des choses super incroyables mais j'ai rendu des produits assez standards finalement.

En fait, il est interdit de prendre des photos...
Ma rebellitude a pris le dessus !

Pourtant je suis tombée sur un sujet plutôt facile : charlotte vanille-pêche, tarte normande aux pommes, 8 éclairs et 8 religieuses au café, des pains au lait (8 navettes et 8 boules).

C'était confort, j'étais dans mon école. Nous devions être 16 et n'étions que 12, car 4 candidats libres absents.

Parmi les 12 présents, il y avait une candidate libre, tous les autres étaient de l'école (mais pas tout de ma classe, on était deux de ma classe). Les profs de l'école présents étaient assez attentionnés, y compris avec elle, les membres du jury étaient plutôt agréables, ils jetaient un oeil sur notre travail mais n'étaient pas derrière notre épaule, ne nous posaient pas de question. Ils étaient assez détendus, ils sont rentrés de pause avec 1h de retard.

Dans la matinée, une fois que j'avais monté ma charlotte, ils m'ont demandé s'il restait de la bavaroise. Je l'avais jetée. Je me suis justifiée auprès d'eux là-dessus. Ils m'ont répondu qu'ils auraient juste voulu la goûter.

5 mn après ça, l'un d'entre eux vient me voir avec ma poche en me demandant si c'est bien ma bavaroise... Il l'avait récupérée dans la poubelle et... a goûté ma bavaroise ! Certes, elle était en poche, mais j'ai trouvé ça assez rigolo, avec tout ce qu'on nous dit sur l'hygiène etc.

A propos d'hygiène, le matin j'ai eu l'interro en sciences. La catastrophe ! Ça a commencé cool avec "qu'est-ce que l'empois d'amidon" mais après, c'était le festival des questions pour lesquelles je n'avais pas la réponse. Du style, racontez-moi la transformation de l'amidon dans le corps... Avec le nom des enzymes dans la bouche etc...

Donnez-moi un exemple de TIAC (--> salmonellose, listériose, ça c'est la réponse !)

Globalement, j'ai été plutôt médiocre, si je m'en tire avec la moyenne c'est cool.

Sinon le matin j'ai bombé, à la pause à 12h30 j'avais monté mon entremets, mis mes pains au lait au panem, cuit ma tarte et ma pâte à chou. Je faisais la maligne pendant la pause en disant que j'allais m'embêter l'aprem mais j'ai été bien punie !

J'ai dû passer au moins une heure, voire 1h30 à glacer ma pâte à chou. Comme je croyais que j'allais avoir du temps de rab', je l'ai pris, mon temps. Ensuite interro en techno, ça s'est bien passé mais c'était un peu long (racontez-moi tout le procédé de fabrication des éclairs, depuis la fabrication de la pâte à chou jusqu'au glaçage, avec des termes précis, techniques. Et parlez-moi en analyse sensorielle de la pâte à chou, quand elle est crue et quand elle cuit ; comment sait-on quand elle est cuite).

Donc j'ai fini ric-rac ! Je me suis speedée pour ma déco d'entremets, un juré qui passait par là m'a dit que "c'était propre". J'aurais préféré un "j'adore, quelle créativité !!" mais non... Ils manquent d'envolées lyriques ces jurés !

Ensuite nous avons tout présenté dans le labo d'à côté et nous sommes occupés du ménage.

Pendant l'examen, l'ambiance était vraiment chouette, on pouvait se parler un peu. Ma voisine candidate libre était un peu larguée parfois, je pouvais la guider un peu sans qu'on me dise rien. Bon... j'essayais d'être discrète quand même. Je lui ai passé ma crème au beurre (elle était fournie mais il fallait la mettre au point) et ils n'ont pas remarqué je crois.

Et les profs de l'école étaient super cools, ils nous disaient quand il fallait sortir les pains au lait du panem, les choux du four etc.

C'était une bonne journée, je suis contente que ce soit fini parce que j'étais un peu stressée quand même les jours précédents, mais j'ai eu du plaisir à pâtisser dans ce labo.

Un souvenir, affiché dans le couloir de l'école, le jour de l'examen pratique :
les affiches wanted qu'on a faites avec la prof de dessin

Entre l'épreuve pratique et la reprise du boulot, je me suis accordé une petite pause, j'ai fait des tartes pour des anniversaires, j'ai profité du WE de l'ascension et c'est passé très vite.

Ma tarte fétiche du moment : sablé breton, crème légère vanille, fruits

Tarte chocolat-praliné

Tarte au citron meringuée

Retour à l'IAU le 2 juin, contente de revoir mes collègues. J'ai retrouvé mon bureau, ma colloc' comme si j'étais partie il y a quelques jours seulement. Évidemment j'ai pris un peu de temps pour raconter aux uns et aux autres combien j'ai aimé ma formation, ces sept mois de coupure, de retour à l'école, de découverte d'un nouveau métier, d'un monde bien différent.

Puis j'ai repris le rythme, la cafet' le matin, le boulot, les bases de données, la ligne 4 à prendre d'un bout à l'autre quasiment. Un autre rythme que celui que j'avais, forcément.

Maintenant ça fait 3 semaines, je reprends mes marques petit à petit. J'ai passé les écrits aussi entre temps sans faire d'étincelles mais je m'en suis pas mal sortie je pense. Normalement le 7 juillet pour les résultats je ne devrais pas avoir de mauvaise surprise. Je vous dirai, bien sûr !

Tarte aux poires (au sirop épicé) et crème d'amandes,
pâte sucrée au cacao

Maintenant je prends un peu de temps pour réfléchir à ce que je vais faire de ce diplôme. Je fais toujours de la pâtisserie, avec une bonne période tarte aux poires et tarte aux fruits rouges, je profite de la saison des fraises tant qu'il en est temps !

Encore ma tarte fétiche !
Pour 15 personnes 

J'ai fourni mon comité d'entreprise pour la fête de la musique, avec un grosse commande (3 grandes tartes au citron meringuées, 3 tartes aux poires, une bonne centaine de cookies (que je voulais mini mais qui étaient plutôt maousses), 150 financiers et autant de sablés.

La déco n'est pas de moi...
;)

 

La fabrication s'est bien passée mais j'ai pris une journée de congé en plus de mon mercredi et c'était bien nécessaire ! J'ai eu plein de compliments, c'est toujours agréable ! 

Prochaine étape pâtissière, résultats le 7 juillet.

Si vous voulez des recettes, demandez ! 

N'hésitez pas, je suis du genre à partager.