Financiers tigrés au coeur choco

Le père Noël m'a apporté cette année de la pâtisserie... pas à manger, non, à faire ! En forme de cours de cuisine et de gros bouquins (oui, au pluriel !) énormes. Imaginez, un gros bouquin c'est déjà pas mal, mais un gros bouquin énorme !!

Du coup hier après-midi, j'ai assisté à un cours de pâtisserie "tout chocolat", dispensé par l'atelier des chefs qui a maintenant un "corner" au BHV Rivoli. Nous étions 9 élèves, un chef et un plongeur.
Nous avons confectionné des macarons au choco (méthode du sucre cuit, que je ne connaissais pas encore), des financiers tigrés au coeur coulant (mais le mien n'est pas coulant, je préfère) et des moelleux aux deux chocolats, sauce caramel au beurre salé et tuile à l'orange.
C'était bien dans l'ensemble, j'ai appris des choses. Le cours durait 2 heures, c'est assez pour en avoir plein les narines, les yeux et la bouche les doigts. C'est un cours "à emporter", nous nous sommes partagé nos créations et les avons dégustées chez nous.
Chez moi, grand succès des financiers. Les macarons ont aussi été bien appréciés, mais moins. Ils commencent à être blasés... Et pour ce qui est du moelleux, comme il est passé par le frigo, le centre qui est censé être liquide était figé ; l'effet était donc raté mais le goût était là quand même, c'est une recette que je retenterai. En revanche, sans sauce au caramel car nous n'en sommes pas friands.
Et la tuile, miam ! On sent bien le goût de l'orange et je suis très contente d'avoir appris cette technique.

Les ingrédients, quantités pour 6 personnes

• Farine de blé : 35 g
• Sucre glace : 110 g
• Blanc d'oeuf : 100 g (3 gros oeufs)
• Beurre doux : 100 g
• Poudre d'amande : 55 g
• Vermicelles de chocolat : 30 g
Pour la ganache au centre
• Chocolat noir : 50 g
• Crème liquide entière (30 % MG) : 50 g

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Faire chauffer le beurre à feu fort jusqu'à obtenir une coloration noisette (le beurre commence à attacher et à colorer la casserole). Le faire refroidir dans un récipient.

Mélanger à l'aide d'un fouet la poudre d'amande, la farine, le sucre glace et le blanc d'oeuf.
Lorsque le beurre est refroidi, l'ajouter à la pâte. Laisser ensuite refroidir cette dernière si elle est tiède, puis ajouter les vermicelles de chocolat. Couler le tout dans des moules à savarin en silicone et les enfourner pendant 15 min.

Pour la sauce : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat. Après 30 secondes, mélanger délicatement avec une maryse. Laisser reposer à température ambiante.

Démouler les financiers et lorsqu'ils sont refroidis, remplir le coeur de ganache chocolat.

Hé ho, hé ho, je m'en vais au boulot...

Le paysage du matin entre la maison et le métro quand je pars travailler directement, sans passer par la case école. Je l'aime assez ce paysage, surtout à la partie des puces, même vides, avec ses bâtiments bas. Mais aussi aux tours en bordure de périphérique, avec leurs enseignes lumineuses géantes. Je l'aime et pourtant qu'est-ce que c'est triste ! C'est gris même quand il fait beau, avant 9h il n'y a pas grand monde, la plupart prennent le bus. Sauf le lundi, jour de marché aux puces où les marchands s'installent sur le marché du plateau. J'aime le traverser, en regardant les écharpes, les strings la classe, les tours Eiffel, et je plisse le nez en passant devant les sacs en cuir qui sentent la chèvre. Ou la vache... c'est plus logique.

Où suis-je ? # 14

Pour les maîtresses

J'ai hésité, à cause d'une grande grande flemme... et je me suis lancée finalement. J'ai fait des chocolats pour les maîtresses et les directrices des enfants, enfin de ceux qui sont en élémentaire. Pour Léo je n'avais pas le courage d'en faire pour tous ses profs !

 Il n'y a que du chocolat noir, parce que je préfère ! Et j'ai un souci avec mon chocolat au lait, il est bizarre je trouve. Peut-être l'ai-je conservé trop longtemps. Faut dire, quand on n'aime pas le chocolat au lait, 5kg ça ne s'écoule pas bien vite...

J'ai fait des rochers pralinés, des sucettes à la pâte d'amandes, des palets à la pâte d'amandes (avec le joli dessin... merci les transferts de Scrapcooking), des mendiants et des orangettes.

Emballés, ça donne ça.

Grâce à Mü (qui m'a offert le tampon me permettant de personnaliser mes créations) et à Merci qui vend les étiquettes rétro sur lesquelles j'ai tamponné, j'ai pu réaliser des jolis sachets.

Invitations pour un anniversaire

Léonie a 11 ans, maintenant tout le monde le sait... Je suis tellement surprise qu'elle soit si grande tout d'un coup que j'en parle beaucoup.
Mais je m'égare...


Comme tout enfant qui se respecte, elle veut fêter l'événement avec ses copains. Ce sera le cas samedi prochain. Et pour l'occasion, je me suis fendue d'invitations, plagiées largement inspirées de celles de Ciloubidouille, qui est en passe de devenir mon gourou de bricolage familial et créatif. Je vous recommande par exemple l'habillage de son escalier pour Halloween...




Pour ces invitations, j'ai scanné un papier printanier trouvé dans un coffret origami de Djeco (j'adooooooooooore les coffrets Djeco !), je l'ai inséré dans un doc word et ai ajouté des ronds dans lesquels j'ai écrit le texte.

Ensuite, j'ai fait des petits lampions avec de l'adhésif japonais et les ai fixés sur le papier. Et le tour est joué. Pour le mode d'emploi, je vous envoie vers le site, c'est très bien expliqué.

Onze ans !

Improvisation

Ce soir, j'ai fait un test. J'avais des blancs d'oeuf à utiliser et l'envie de faire des sortes de biscuits. Je voulais faire des rochers coco mais je n'avais pas de noix de coco, ce qui était assez handicapant.

Du coup j'ai fait des sortes de macarons. Avec ces ingrédients :
- 6 blancs d'oeuf
- 200 g de sucre
- 160 g d'amandes en poudre
- quelques pralines roses.


J'ai battu les blancs d'oeuf en neige en ajoutant le sucre au fur et à mesure. Ils sont devenus bien mousseux.
J'ai ajouté la poudre d'amandes et ai mélangé.
Ensuite, dans une poche et zou, dans les petits moules (à mini-tartelettes, c'est ce qui allait le mieux parmi ceux que j'avais). Directement sur la plaque ça me paraissait risqué car l'appareil était assez liquide. Plus que pour des macarons.
Ensuite, j'ai saupoudré des éclats de praline et rezou, au four préchauffé à 200° (th7) pendant 13 mn.

Et bien c'est pas mal ! Ces biscuits ressemblent à des financiers sans beurre... ce qu'ils sont d'ailleurs !
Les enfants n'ont pas voulu goûter, à part Léo, mais ce n'est pas forcément mauvais signe, les deux autres ne goutent pas si ce n'est pas au chocolat...